Die Gebiete von Terni und Amelia
Őnogastronomie
Die Gastronomie von Terni spiegelt sich in der Bauerntradition mit echten, leckeren Speisen, sie direkt aus der Natur herkommen. Jedem Fest gehört eine spezifische Speise: Ostern mit der Käsepizza und capocollo, Omelett mit Kräutern oder Lammbraten. Am Heiligabend isst man die Suppe mit Pasta und Kichererbsen, Blumenkohle Krapfen, Fisch und Süße Pasta, cappelletti (eine Art Maultaschen) und Kapaun.
Eine Besondere Beachtung wird außerdem den Bioprodukten gegeben: Olivenöl hat neulich das Gütezeichen DOP bekommen. Zucht ist in dieser Gegend immer biologisch gewesen: jedes Zuchttier ( Schweine, Schafe, Rinder usw..) hat nämlich viel Raum für seine Hochweide.
International bekannte Produkte dieses Gebiets sind Süßwaren wie pampepato, pampolenta oder Amorpolenta.
Besonders berühmt ist das Brot von Terni, außerordentlich weiche wegen der doppelten Säuerung und des Backens im Holzofen.
Eine Variante der in Spoleto genannten Stringozzi sind in Terni die Ciriole, eine Art hausgemachter Pasta, die man mit pikanter Soße (Knoblauch, Öl und Chilischote) isst.
Pilzen, Trüffel und Salami sind auch hier typisch in der lokalen Küche.
Das Gebiet hat seine eigene DOC Weinproduktion, bei den Colli Amerini. Die gemeinde, die diesem Gebiet gehören, sind Calvi dell'Umbria, Otricoli, Montecastrilli, Narni, Terni und Sangemini.
Der ganze Raum ist auch wegen einer besonderen Speise berühmt, und zwar wegen des gebratenen Perlhuhns „alla Leccarda“, d.h. mit einer leckeren Bratensoße, dessen Name von dem gleichnamigen Gefäß stammt.