Todi und das mittlere Tibertal
Őnogastronomie
Die große Weintradition dieses Gebiets ist von zwei verschiedenen DOC und DOCG Produktionen bewiesen. Solche Gütezeichen werden nur jenen Weinen zugeschrieben, die besondere Qualitätsvoraussetzungen haben.
As DOC Gebiet Colli Martani, mit den Weingeländen Trebbiano, Grechetto, Sangiovese, entspricht ausschließlich einer Weinproduktion mit Trauben aus diesen Weinbergen. Diese DOC Gebiet ist ziemlich weit, es erstreckt sich nämlich von den Bergen neben Massa Martana bis nach Bettona. Der Hauptwein der Gegend ist zweifellos der trockene (oder - der Tradition nach - als Likörwein) Sagrantino.
Das ist aber nicht nur ein Land von Wein, sondern auch von Olivenöl, wie das Öl von Giano dell’Umbria (eine echte Ölstadt), eine mit Olivenbäume umgebene Stadt, die der Heilige Franz „jocunda“ (d.h. glücklich) nannte.
Die Gegend von Giano dell’Umbria ist reich an hochwertigen landwirtschaftlichen Produkten: drei DOC Gebiete befinden sich hier, zwei für den Wein und ein Gütezeichen DOP für das Olivenöl seit 1998. Das DOP Olivenöl des Gebiets Monti Martani ist ein Spitzenöl, gewonnen aus verschiedenen Oliven (Moraiolo, S. Felice, Leccino, Frantoio usw).